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title: くるみとレーズンのパン
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topic:
久し振りにパンを焼きました♪
どんなパンを焼こうかなと本をパラパラ。何故か今回は作るパンを決めるまで悩んでしまい、結構な時間を費やしました。
結果、くるみとレーズンのパンを焼きました★
丸いお餅のように成形してから二次発酵、焼く直前に周りをハサミで５ヵ所切れ込みを入れて、真ん中をつぶして、お花みたいな形のパンに。
今回の反省点。膨らみが足りなかった。（泣）
生地を捏ねている間と、発酵中の生地の触った感覚はすごくいい感じで進んでいたので、ぷっくり膨らむかな～と思いきや、少しぺしゃんこぎみのパンになってしまいました。
膨らみには納得が行っていなかったのですが、お味はＯＫ♪とってもおいしかったです。
クルミは、フライパンで煎って香ばしく、レーズンはぬるま湯で油を抜き、柔らかくした下準備がいい味に現われてくれました！レーズンが大の苦手な私なのですが、このパンはおいしく食べられました♪きしみが少ないレーズンだったからでしょうか。
パン作りって奥が深いです。
難しいけれど、楽しい。難しいけれど、おいしい。と毎度感じています。
次は、何パンを焼こうかな♪
July.21.2009
p.367
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