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title: 豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作

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豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作 | p.251 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
 今日は、久しぶりに手作りパンのお話。
昨日は、夜に二種類の蒸しパンを作ってみました。どちらも、豆乳を使っています。こちらは、抹茶の蒸しパン。

豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作 | p.251 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
こちらは、チョコレート・チップ入りのプレーンの蒸しパン。

豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作 | p.251 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
 蒸しあがりたての蒸しパンさんたち。
触感は、もっちもち!ここは、成功!味は、おいしいのですが、あっさりしすぎな感じもしました。とても健康によさそうなさっぱりした味。

このレシピは、低カロリーのレシピを参考に作ったもので、油分が全く入っていなくて、そして卵が入っていません。もう少し改良の余地がありそうです。次は、卵と、油分を入れてアレンジしてみようかなと思います。

豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作 | p.251 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
 今日のもう一つのお話。
それは、色々な方々のブログや、雑誌などでよく最近見かける天然酵母に私も興味を持ちました。本やさんで、天然酵母のパンつくりに関する本も買ったので、早速チャレンジ。

左の写真は、初めて挑戦してみたバナナ酵母作り。一度目は、泡があまり出なくて、すごい色になってしまい、失敗してしまいました。で、2回目に仕込んで2日目の写真。泡が少し出てきた所です。

右は、液種が成功したので、元種を作った所。蓋をあけるとぽむっ!と言って生地が盛り上がっておもしろい♪
ここまでは、成功したのですが・・・。

豆乳の蒸しパンと、天然酵母パンの失敗作 | p.251 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
 こちら、焼きあがった丸い型に入れて作ったパン。
食べてみると・・・。うーん、おいしくない(泣)きめは細かいんだけれど、パン特有のいい香りがしないのと、なんかモッサモッサしている感じ。

それでも、天然酵母パン第一号なので、おっきな小鳥さんはすライスしてトースターで焼いて、チョコレートを挟んで食べてくれたのですが、んー、やっぱり、残念ながらなお味でして・・・。

本による難易度が一番高いバナナ酵母。そんな、難しいのからやっちゃったのがいけませんでしたー。反省っ!何事も最初から上手に出来ないのは、全然OK。今度は、りんご酵母で再チャレンジしてみようかと思います。

この第一号くん。もったいないのだけれど、全部食べられるような物ではなかったので、さよならする事にしました。

一号くんの為にも、2号くんにがんばってもらいましょう。
さすが、ナチュラルから作る、ナチュラルなパンは難しい!ついつい、ドライイーストに走りたくなってしまいま~す。しゅん。

October.30.2008
p.251
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