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title: 一年分のお味噌を仕込みました。
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topic:
去年初めて自分でお味噌を仕込んでみました。
とてもおいしかったので、今年も手作りする事に。
せっかくなので、写真を撮ってみました。＾＾
一晩寝かせた大豆を４時間かけて茹でます。
皮とアクを取り除いて、すりこぎでつぶします。
この作業が一番力がいるので、ちょっと大変。
塩切りこうじを作ります。
最後につぶした大豆と混ぜて、重しをして夏まで寝かせます。
そんなに多い量ではないので、発酵が進むのにもそんなに時間がかかりません。
今回の材料
ーーーーーーーーー
大豆１キロ
米こうじ１キロ
食塩５００グラム
煮汁２００グラム
ーーーーーーーーー
去年と同じ量を仕込みました。
この量で我が家２人で約一年のお味噌を賄うことができます。
今年の分もおいしく出来上がりますように…。
夏まで今回仕込んだものは寝かせて、それまでは去年作ったものを使い切る予定です♪
March.23.2022
p.1418
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