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opera | p.415 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
今年のおっきな小鳥さんへのバースデー・ケーキに初挑戦したオペラ。
分量が多かったので、半分にして一つは小鳥さんのバースデー・ケーキに、残りの半分は、そのままケーキにしてみました。

チョコレートの上に、ココアを入れたクリームを絞って、上にはシュガー・クラフトのバラを飾りました。銀色のはアザランをパラパラ。
クリームがうねうねになっちゃって、きれいに絞れなかったのが残念。バラはんもちろん買ってきたものです。自分でこんなバラを作れたら素敵だな~。

opera | p.415 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
このオペラというケーキ、とにかく工程が多くって、びっくり。作り始めて、ちょっと難しすぎるのに挑戦しちゃった~とも思いましたが、がんばりました^^
中に挟むチョコレート味のカスタード(左)と、カスタードと交互に挟むチョコレートのガナッシュ(右)からまずは作って、次にビスキュイを焼きます。

opera | p.415 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
今回もアーモンド・ミール入り。殻が入っているものなので、茶色い出来上がりのビスキュイです。
焼きあがったビスキュイをうす~く4枚づつにスライスして、上部にコーヒー・シロップを塗ります。
そして、交互にカスタードとガナッシュを塗って重ねていくと完成。
おっと、最後にテンパリングしたチョコレーを流して、完成。

味は、とってもおいしく出来て、すごくうれしかったです。良いチョコレートを買った甲斐がありました^^
同じチョコレートを使った色んなクリームが合わさると、こんな複雑な味になるんだ~と感動。それと同時にお菓子屋さんのきれ~いで、ツルツルの表面のオペラはやっぱり技術の賜物なんだ~と思いました★

最後に流したチョコレートがすぐに固まってしまって、すんごいカチンカチンの上部になってしまったのは、ご愛敬(笑)

opera | p.415 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区
前にも記事にしましたが、おっきな小鳥さんへのバースデー・ケーキのオペラはこんな感じに・・・。

とても手間がかかるケーキですが、その分、本当においしいのでまた機会があったら作りたいです★

November.25.2009
p.415
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