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title: 一年分のお味噌を仕込みました。

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一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

去年初めて自分でお味噌を仕込んでみました。
とてもおいしかったので、今年も手作りする事に。

せっかくなので、写真を撮ってみました。^^

一晩寝かせた大豆を4時間かけて茹でます。

一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

皮とアクを取り除いて、すりこぎでつぶします。

一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

この作業が一番力がいるので、ちょっと大変。

一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

塩切りこうじを作ります。

一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

一年分のお味噌を仕込みました。 | p.1418 | MELLEOW STUFF DESIGN | メロウスタフ | sumiko taniuchi | フォトグラファー | 写真撮影 | フラワーアレンジ | 東京都目黒区

最後につぶした大豆と混ぜて、重しをして夏まで寝かせます。

そんなに多い量ではないので、発酵が進むのにもそんなに時間がかかりません。

今回の材料
ーーーーーーーーー
大豆1キロ
米こうじ1キロ
食塩500グラム
煮汁200グラム
ーーーーーーーーー

去年と同じ量を仕込みました。

この量で我が家2人で約一年のお味噌を賄うことができます。

今年の分もおいしく出来上がりますように…。
夏まで今回仕込んだものは寝かせて、それまでは去年作ったものを使い切る予定です♪

March.23.2022
p.1418
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