ずっと梅干し作りに興味があったので、作ってみる事にしました。梅干しには、抗癌作用があり、更には美容にも良いと…。はちみつや添加物が入っていない、昔ながらの梅干しをずっと作ってみたいなと思っていました。

伏見梅園さんより２キロ梅をお取り寄せ。

新平太夫（しんへいだゆう）という品種。香りが良いという事で楽しみにしていました。段ボールを開けた時に思わず、「はぁ～いい香り」と言葉が出てしまう程とても良い香りで驚きました。

梅の花の写真を撮る時に梅の花の香りをかぐ事はあっても、実った梅をかぐ事が初めてで、新しい発見です。人生、結構生きてきたと思っていても、まだまだ知らないことってたくさんあるものです。

しっとりした質感の実は、とても良い香りを放ち、美しい緑色。

実が黄色やオレンジ色になるまで熟させる、追熟を待つ事数日…。
実が柔らかくなり、綺麗なオレンジ色に熟しました。

この追熟を待つ数日、ことある事に梅に鼻を近づけて、良い香りを楽しみました。近くを通るだけで良い香りを強く放つので、なんだかリラックス。

塩をまぶしたので、これから数日間休ませていきます。まずは、水分が出て梅酢があがるまで。毎日上下を入れ替えます。次は、赤紫蘇と一緒にする工程に入る準備を…。

はじめの梅しごと。おいしい梅干しが出来ますように…。

梅しごと　土用干し