土用の時期になったので、梅干しにする梅をベランダで土用干ししました。約一か月前に仕込んだものです。

土用干し用のオーガニックコットンの梅用の敷き布を買ってみました。この布のおかげで、全ての梅の皮が破れる事がありませんでした。買ってよかったです。

　一日一回一個一個裏返して、約３日間干しました。土用干しを終えると、いよいよ容器に戻して、梅酢と赤紫蘇と一緒に戻します。

初めて梅干し作りに挑戦していますが、梅干しは出来上がるまでにいくつもの工程を経て、手間暇かかっているものだという事がわかりました。昔の人は、こうやって各自の家で梅干しを作っていたのかな。

夜に家の中に取り込む時、梅をひとつひとつ上下を入れ替える時、とてもいい香りに包まれて、もうすっかり梅干しの香りでいっぱいになりました。

次は、いよいよ仕込みの仕上げです。おいしい梅干しが出来上がりますように…。

梅しごと